Come fare il gelato in casa: la ricetta base e 10 varianti per prepararlo con e senza gelatiera

Il gelato alla crema è un grande classico della pasticceria nostrana. Immancabile su ogni cono o coppetta che si rispetti, in abbinamento magari a una pallina di cioccolato e stracciatella, e sormontato da un bel ciuffo di panna montata, è ideale come merenda golosa e rinfrescante o come voluttuoso dessert di fine pasto. Prepararlo in casa senza gelatiera è semplicissimo. Ti basterà scaldare in un pentolino dal fondo spesso il latte con la panna e i semi di vaniglia. Una volta sfiorato il bollore, incorpora le uova montate con lo zucchero lontano dal fuoco, e rimetti su fiamma dolce fino ad addensamento. Il composto così ottenuto, versato in uno stampo e trasferito una notte in freezer, verrà tagliato a quadrotti, frullato con un mixer e messo di nuovo nel congelatore per 6 ore.

Il gelato al cioccolato è un dolce al cucchiaio goloso e irresistibile. Gusto classico e intramontabile, amato da grandi e piccini, si prepara con solo 5 ingredienti e senza gelatiera. Basterà scaldare in un pentolino la panna fresca con il latte e lo zucchero, unire il cacao amaro e il cioccolato fondente e portare quasi a bollore, mescolando spesso con una frusta per evitare la formazione di grumi. Il composto così ottenuto, una volta raffreddato in freezer per una notte, verrà fatto a cubetti, frullato con un mixer e trasferito di nuovo nel congelatore fino al momento del servizio. Il risultato sarà un gelato cremoso, dal sapore avvolgente e privo di cristalli di ghiaccio, perfetto da gustare come dessert di fine pasto o per una fresca merenda estiva.

Il gelato alla vaniglia è un dessert cremoso e delicato, perfetto da gustare a merenda o da proporre agli ospiti dopo una cena estiva. Facile e veloce, è senza uova, quindi leggerissimo e adatto anche agli intolleranti, e soprattutto si prepara senza l’ausilio della gelatiera. Ti serviranno solo una ciotola e delle fruste elettriche: poche mosse e un po’ di pazienza (il gelato, infatti, dovrà riposare alcune ore in freezer), ma il risultato finale ti ripagherà dell’attesa. Fresco, avvolgente e dolce al punto giusto, è sempre il momento opportuno per assaporare un buon gelato fatto in casa.

Il gelato alla stracciatella è un classico della gelateria italiana amato da grandi e piccini: un gusto cremoso e delicato, realizzato con la base del gelato al fiordilatte, o alla panna, e arricchito con scagliette di cioccolato. Un gusto di gelato nato a Bergamo nel 1941, grazie a Enrico Panattoni, che lo propose la prima volta nel suo caffè “La Marianna”, divenuto poi una famoso in tutto il mondo. Il nome “stracciatella” deriva proprio dal contrasto cremoso del gelato “stracciato” con il croccante cioccolato fondente.

Il gelato al caffè è un dessert delizioso e dal gusto deciso. Dalla consistenza particolarmente voluttuosa e avvolgente, viene preparato utilizzando una base di latte e panna: proprio per questa ragione il sapore ricorda molto quello di un ricco cappuccino, o della celebre coppa gelato. Sano, genuino e corroborante, il gelato al caffè è ideale sia per una merenda fresca e sfiziosa sia per essere servito a fine pasto in occasione di una cena tra amici. Ecco come prepararlo in maniera semplice e sicura.

Il gelato al limone è un dolce al cucchiaio rinfrescante e super cremoso. Perfetto per una merenda estiva dissetante, o come gustoso fine pasto, si prepara in pochi e semplici passaggi. Basterà versare la panna con lo zucchero e la farina di semi di carrube in un pentolino, e portare il tutto alla temperatura di 85 °C. Il composto così ottenuto, una volta frullato con un mixer a immersione verrà fatto raffreddare in frigo, unito al succo dei limoni, frullato ancora e poi versato in una gelatiera: il risultato sarà un dessert morbido e irresistibile, pronto in pochissimi minuti.

Il gelato al pistacchio è un must della pasticceria italiana. Gusto classico e irresistibile è perfetto da mangiare, come tradizione siciliana comanda, con una calda e fragrante brioche col tuppo o come delizioso dessert di fine pasto. Si prepara semplicemente con pasta di pistacchio, panna montata e latte condensato, miscelati insieme e fatti raffreddare in freezer per 6 ore: tre soli ingredienti per una ricetta facile e alla portata di tutti che non prevede l’ausilio di una gelatiera.

Il gelato alla nocciola è un gusto tra i più classici della pasticceria italiana. Must per chi in gelateria predilige le creme alla frutta, è ottimo da gustare a merenda, in cono o coppetta, o come appagante fine pasto. Prepararlo in casa, in poche e semplici mosse e senza gelatiera, è davvero alla portata di tutti. Basterà tostare le nocciole, raccoglierle in un mixer e frullarle fino a ridurle in pasta. Il composto ottenuto verrà quindi unito alla panna montata insieme al latte condensato, trasferito in un contenitore e messo in freezer per circa 6 ore: per un dessert denso e cremoso che conquisterà anche i palati più esigenti.

Il gelato all’anguria è il dolce perfetto per l’estate: fresco e colorato, è l’ideale per una merenda golosa o da servire a fine pasto in occasione di una cena tra amici. Realizzare il gelato in casa e senza gelatiera non è mai stato così facile: basterà frullare l’anguria, privata della buccia, dei semini e della parte bianca, e poi aggiungere la purea ottenuta al latte condensato e alla panna montata. Si trasferisce il composto in uno stampo per plumcake e si lascia riposare per almeno 8-10 ore (meglio ancora tutta la notte). Il risultato è un dessert rinfrescante e dalla consistenza cremosa, che non farà certo rimpiangere quello della gelateria.

Il gelato al melone è un gelato fatto in casa semplice e cremoso realizzato senza gelatiera e con solo 3 ingredienti: melone, panna e zucchero. La nostra ricetta è davvero facile, anche per chi è alle prime armi. Per realizzarlo, infatti, abbiamo tagliato il melone a pezzetti, lo abbiamo congelato nell’apposito sacchetto per tutta la notte e poi abbiamo frullato il melone congelato con la panna e lo zucchero fino a ottenere un gelato cremoso, pronto da gustare. Nella nostra preparazione abbiamo utilizzato il melone cantalupo e usato il guscio svuotato come contenitore, per una presentazione scenografica. Puoi comunque servire il gelato al melone semplicemente in coppette o sul cono gelato.